Margot Fischer, Michael Baiculescu


Mandel

mandelbaums kleine gourmandise Nr. 14

Mandeln sind heute alltäglich, man rührt sie morgens ins Müsli und knabbert sie abends in der Bar zum Cocktail. Ohne Marzipan würde man viel seltener an Lübeck denken, ist die Stadt doch das deutsche Mekka dieses Haremskonfekts, wie Thomas Mann es nannte.
Im Mittelalter waren Mandeln noch die schönen und sehr teuren Exoten aus dem fernen Morgenland, der Kaviar unter den Nüssen und Kernen und Mandelmilch die Allzweckwaffe zur Veredlung unzähliger Speisen. Das Buch enthält zahlreiche Rezepte, von Suppen, Fleisch- und Fischgerichten bis zu Desserts und Getränken. Die Mandel ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig – und die Geschichte europäischer Mandelrezepte gelegentlich kurios.

 

Von Margot Fischer sind im Mandelbaum Verlag auch lieferbar:

Bayou

Wilde Genüsse

Rote Rübe / Rote Bete

Holunder

Pastinak

 

Von Michael Baiculescu sind im Mandelbaum Verlag auch lieferbar:

Destino/Destination Maputo. Moçambique

Marone / Esskastanie

Das große Wörterbuch der Kochkunst

Margot Fischer, Michael Baiculescu
Mandel
mandelbaums kleine gourmandise Nr. 14
12.00 €
60 Seiten
Format: 11x19
Gebunden
ISBN: 978385476-539-4
Erschienen: September 2017
lieferbar